четверг, 7 января 2016 г.

Шоколадный бисквит а-ля брауни

В общем рецептик я как обычно очень упростила, можно и замудрить, но у меня условия ограничены, у меня дома ТОЛЬКО мультиварки и духовочка (а так же чайник, утюг и батарея - из нагревательных приборов).
Шоколадный бисквит в мультиварке:
1. Растопить 100 г сливочного масла и шоколадку в мультиварке, перемешать и пусть немного постынет, пока тесто замешиваем, главное чтобы совсем не застыло, потому что шоколад это делает быстро и наверняка.
2. В миске 3 яйца +100-150 г сахара взбить миксером до консистенции сметанки, подмешать 100-150 г муки и разрыхлитель. 
3. Вылить тесто в мультиварку с подстывшим шоколадом и тщательно перемешать.
4. Выпекать в режиме "Выпечка" 1 час (у меня Редмонд прекрасно справляется с этим в таком режиме)
5. Выбросить бисквит из чаши, разрезать вдоль и пролить негустой белой сгущенкой горячие коржи. Сложить обратно и кушать с удовольствием)))
Я брала шоколад "Российский" , где много какао, поэтому положила не всю плитку, в следующий раз возьму темный, но другой и плитку целиком)))

суббота, 14 февраля 2015 г.

Триста грамм свинины и кусочек сыра

Из имеющегося куска мяса мне заказали тефтельки, но я сама хотела потушить с картошкой - решение было простым: сделать и то и другое!

Свинина под шубкой
150 г свинины
100 г сыра 
5 средних картофелин
1 головка лука
соль, специи, масло для жарки
Мясо нарезать небольшими кусочками, картошку тоже, сыр натереть на терке, лук мелко порубить. Пока мясо слегка маринуется в смеси специй и соли, обжариваем лук в мультиварке до золотистого цвета минут 10. Мясо опустить в мультиварку и обжарить, перемешав с луком. Переключить мультиварку в режим "тушение" на 1 час и выложить сверху на мясо картошку, немного налить воды - полстакана, сверху засыпать сыром и не перемешивать. После тушения более получаса можно подсыпать сверху зелени - у меня только сушеная, увы. Ну и всё.

Тефтельки "Сырное сердце"
150 г свинины
250 г отваренного риса
несколько зубчиков чеснока
немного сыра
две ложки майонеза
ну и там еще специи-соль-мука
Рис отварить. Вообще отваренный рис очень хороший помощник при желании накормить своих домочадцев, если имеется отваренный рис, то можно сообразить кашку молочную на скорую руку или рисовые биточки, использовать как гарнир или добавить в фарш.
Мясо порезать кусочками и поремолоть в фарш, смешать с рисом, измельченным чесноком, подсолить-подперчить. Сыр, который остался от утренних бутербродов, порезать кусочками. Формовать котлетки, положив внутрь кусочки сыра. Обжарить на горячей сковороде с обеих сторон. Залить соусом - майонез, специи, мука, вода - и тушить полчаса, уменьшив нагрев.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

суббота, 22 ноября 2014 г.

Любимые перчики и бисквит из мультиварки

Перцы фаршированные
7 крупных сладких перцев
100 г майонеза
1 ст.л. томатной пасты
соль-специи
фарш:
1 куриная грудка
100 г сырого сала
200-300 г отваренного риса
3-5 зубчиков чеснока

Куриную грудку и сало измельчить, добавить измельченный чеснок и отваренный рис, перемешать. Приготовить заливку: майонез смешать с томатной пастой и разбавить водой.
Перец почистить и наполнить фаршем. Поместить в кастрюлю вертикально, добавить заливку и долить воды, если нужно.
Варить-тушить на среднем огне около часа.
Я готовила в мультиварке, поэтому воды налила меньше - на 2/3 высоты перцев и поставила на режиме тушение на 50 минут.

Бисквит с кремом "Сингапур"
Если вы еще не пробовали испечь бисквит в мультиварке, то очень даже зря! Бисквит получается идеальный.

Бисквит
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
разрыхлитель и несколько капель лимона
масло для смазки чаши
Яйца взбить с сахаром и лимонным соком (несколько капель лимона) до хорошей кремообразной массы и добавить муку, вмешать разрыхлитель. Чашу мультиварки смазать кусочком масла, обильно смазать, оно впитается частично в тесто при выпекании. Залить тесто в чашу и поставить в режим выпечки на 1 час. Бисквит получается высоким, мягким, пышным, короче - идеальным!
Я его разрезала на 2 части, но потом еще отрезала верхушку, надо было сразу резать на три коржа.
Крем "Сингапур"
1 банка вареной сгущенки
1 банан
немного лимонного сока и мякоти
Смешать все ингредиенты до однородности, я делаю это блендером.
Ну я могла бы назвать крем "бананово-лимонным", но Сингапур-то тут как тут и уже не выходит из головы)))
Приятного аппетита!

суббота, 25 октября 2014 г.

Супер-завтрак и любимый обед

"Супер-завтрак" - говорят мои детки
Растрёпки с колбасой
2 средних картошины
120-150 г вареной колбасы или ветчины
2 яйца
1 ст.л. муки
Картошку почистить и натереть на крупной терке (шинковке), слегка отжать, так же натереть колбасу, смешать с картошкой, вбить 2 яйца, перемешать, добавить муку и замешать "тесто". Ложкой выкладывать массу на разогретую сковородку с маслом и хорошо потоньше разровнять в небольшие лепешки, жарить на хорошем огне, переворачивать до готовности.
Вид у лепешечек совершенно растрепанный)))
Дети сметают за один присест этот супер-завтрак!
______
Любимое семейное блюдо у нас
Крылышки запеченные с картошкой
700 г куриных крылышек
500 г чищенного картофеля
1 большая луковица
приправа по вкусу
масло подсолнечное 2 ст.л.
Крылышки натереть специями и солью, смазать небольшим количеством сливочного масла и отложить, чтоб они промариновались.
Картошку порезать средними кубиками и разложить ровно на дне формы для запекания, посолить, посыпать приправами (я часто делаю это блюдо, только курица разная, и всякий раз приправу использую разную по желанию), полить подсолнечным маслом.
Лук нарезать кольцами и разложить по картошке ровным слоем. Сверху выложить подготовленные крылышки, подсолить. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах минут 45. Затем откинуть фольгу и запекать еще 10-15 минут для румяной корочки-гриль.

суббота, 6 сентября 2014 г.

Отголоски лета - Овощи, к ответу!

Салат "Летний"
300 г помидоров
300 г огурцов
Зеленый лук и укроп по вкусу
майонез или сметана
Нарезать, приправить, кушать и вспоминать какое чудесное время было в тепле и солнце...

"Кабачки и К*"
500 г кабачков
2 средних морковки
1 большая луковица
5 яиц
Кабачки нарезать мелко, морковь и лук нашинковать, на сковородке обжарить кабачки, добавить лук и морковку, потушить минут 10, залить яйцами и перемешать. Тушить на медленном огне минут 15-20.
Лично я люблю припущенные овощи, мне они нравятся больше, чем разваренные.


суббота, 23 августа 2014 г.

Подливы разные важны!

На днях мои любимые детки поспорили между собой о том, что же такое подлива. Ведь совершенно неожиданно выяснилось, что Никита называет подливой ту самую "жижу", которую подают с котлетками, а Алена вполне искренне считала подливой розовую "густоту", которую дают на ужин с запеканками. В первом случае подлива была мясная, во втором ягодная.
По такому случаю в субботу я устроила стол с двумя видами "подлив" и моим дегустаторам понравились оба вида, а за одно и все что к ним прилагалось.
Чтобы не забыть как оно было, запишу-ка на память!
Гуляш в кисло-сладком соусе
500 г говядины
250 г лука репчатого - 3 головки
приправа:
лимон
перцы молотые разные
кориандр
сахар
томатный кетчуп
соль
Мякоть говядины разобрать от пленок, порезать на маленькие кусочки, положить в миску и добавить приправу: всыпать соль-перцы-кориандр по вкусу, 1 ч.л. сахара и отжать половинку лимона, все хорошенько перемешать и пожать руками, оставить мариноваться. Лук нашинковать мелко и обжарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Подготовленную говядину опустить на сковороду с луком, перемешать и оставить на пять минут. Затем уменьшить "огонь" и оставить еще на 20 минут, периодически помешивая. Дать мясу обжариться после выпаривания жидкости, перемешать и залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Оставить закипать на "медленном огне". После закипания еще немного упаривать до готовности и добавить томатный кетчуп совсем немного - 1 ст.л. примерно. Шикарная подлива получилась, с макаронами блюда уходило на ура!

Блинчики с яблочной подливой
Тесто на блины:
2 яйца
2 ст.л. сгущенного молока
2  кружки кипяченой воды (поллитра примерно)
250-300 г муки
сода на кончике ножа
соль чуток для вкуса
Яйца разбить в миску, добавить сгущенку, немного воды и перемешать. Всыпать первую порцию муки - 100 г примерно - и размешать венчиком без комков. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто как на оладьи, затем разбавлять доливая воду. В конце прибавить полстакана подсолнечного масла. Пожарить блины... делов-то!)
Подлива:
3 свежих яблочка
1 стакан сахара
Яблоки помыть, почистить, измельчить блендером в пюре, засыпать сахаром и варить на слабом огне, добавив полстакана воды. Получается жидкое повидло-варенье... ну в общем подлива получается к блинчикам. Ням-ням! И нету блинов!

суббота, 16 августа 2014 г.

Сметанный кекс


Бисквит №5 
Сметанный кекс
100 г сметаны 15%
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
ванилин
разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром "до мягких пиков", добавить муку, вместе с ней ванилин и разрыхлитель. Примешать сметану ложкой и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
У меня так и не поднялся бисквит, но пропекся и вышел очень вкусный нежный мягкий.
Еще я для него приготовила заварной крем из пакетика - магазинный, но он оказался испорченным, горчил. Так что не рекомендую покупать такие пакетики, видимо в процессе хранения они портятся, если неправильно соблюдать условия. 

пятница, 15 августа 2014 г.

Окрошка. Лето не смотря ни на что!

Окрошка в нашем доме круглогодичное блюдо, и зимой любим себя побаловать, но летом - сам Бог велел! Лета у нас в этом году не было ни денечка. Несколько раз пригревало солнышко и казалось вот-вот распогодится, но по небу уже спешили к нам тучки и Таймыр снова накрывало облаками и дождем. Не далее как вчера налетел теплый антициклон, гнул деревца, завывал по углам, чертил на небе полосы из высоких облаков и казалось бы... но снова облом, сегодня такая же холодрыга у нас, словно ничего и не было. На улице еще прогревается днем до +15, но в квартире уже давно не выше +10+12, мерзну руки, мерзнет нос, а люди стараются не вылазить из пледов и теплых одежд.
Но все-таки витаминный заряд самого популярного летнего супа никто не отменял. Итак, окрошка!

Окрошка классическая
300 г нежирной вареной колбасы
3 огурца свежих
4 яйца вареных
500 г вареной картошки
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа
2 л кваса любого
майонез
Отварить яйца, почистить, нарезать. Отварить картошку, нарезать кубиками. Так же нарезать кубиками огурцы и колбасу. Нашинковать зелень мелко. Все смешать. Накладывать в порционные тарелки, подсолить, сдобрить майонезом и залить квасом по вкусу. Приятного аппетита!

воскресенье, 10 августа 2014 г.

Вечернее чаепитие

"Бисквит №4 с шоколадным кремом"

Тесто:
0,5 ст. сахара
3 яйца
1 ст. муки
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
Крем шоколадный:
1 банка сгущенки
120 г масла
50 г какао
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, сметану, аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Для крема сгущенку растереть с размягченным маслом, вмешать какао, перетереть. Корж разрезать повдоль на две половины и охладить, затем выложить крем на одну половину и накрыть второй. Оставить в холодильнике до вечера, а вечером кушать с горячим чаем...мммм)))

Белые ночи_и_щи

Щи белые
1 окорочок бройлера (400 г)
500 г свежей капусты
300 г молодой картошки
1 средняя морковка
1 маленькая головка лука
соль, специи и зелень по вкусу
на 3 литра воды

Куриный окорочок нарезать средними кусками, залить холодной водой, поставить на огонь. Пока мясо закипает нарезаем капусту мелкой соломкой и закидываем в кипящий бульон. Картошку, морковку, лук почистить и измельчить по вкусу. Закидываем овощи в кипящий бульон, доводим до кипения, закидываем зелень и специи по вкусу, варим минут 10, оставляем подходить на часок. Кушаем, не забывая заправить сметанкой, ну или майонезом.
Щи беленькие - без помидоров и томатной пасты.


суббота, 5 июля 2014 г.

Пицца самая простая

Когда-то сыр стоил гораздо дешевле. Сегодня в наших норильских магазинах редко встретишь самый простой твердый сыр по 380 рублей - это минимум. Средняя цена около пятисот рублей. Поэтому любимая когда-то пицца, которую я готовила все лето, теперь редкий гость на нашем столе. И тем не менее рассказать о ней хочется.

Пицца летняя
тесто дрожжевое (рецепт тут)
помидоры спелые 4 шт
чеснок - 4 зубчика
майонез - 4 ст. л.
сыр твердый - 300 г

Чем хороша пицца, так это своей идеей – открытый пирог с простой начинкой. Честно говоря, тесто для пиццы я делаю обычное, но добавляю в два раза больше маргарина. Да и не в тесте дело – оно у меня всегда вкусное само по себе выходит. Просто когда на лепешку набросаешь помидорки, чесночок, майонез, а сверху посыплешь сыром – получается пицца. Хорошо бы еще колбаски или пережаренного фарша, или грибочков положить, тут уж фантазия подскажет. Я избегаю класть в пиццу лук, яйца и молотый перец – они, чисто на мой вкус, все портят.

Молодец-холодец!


Холодец
(базовый рецепт)
1 небольшая свиная рулька ~ 400-500 г
1 свиная ножка ~ 200 г
вода ~ 3,5 л
В кастрюлю налить около 3,5 литров воды, посолить. Ножки вымыть и положить в воду. Довести до кипения, сделать "медленный огонь" (на "троечке") и варить не менее 2 часов. Я варю около 4 часов. Вчера вечером я поставила кастрюлю на плиту в 18.30, а сняла - поле 22.00. Разбирала около полуночи, когда дети уже спали.
Разварившиеся ножки разобрать - вытащить все косточки, а всю мякоть мелко порубить блендером, разложить в порционные мисочки, залить бульоном, поставить в холодильник на несколько часов для полного желирования. Подавать с горчицей или хреном.
Для вкуса можно использовать разные приправы во время заливки: чеснок, перец горошком, гвоздику, тмин и др.пр. В этот раз я ничего не положила, чтобы кушать с горчицей.
Приятного аппетита!

Торт "Пол-литра"

У нас "зависли" в холодильнике пол-литра молока. Куда же его девать сегодня срочно? Можно пожарить блинчики-оладушки, но с блинами возни много, а оладьи как-то не едятся у нас - пару-тройку скушают да и всё.
И тут вовремя мне подвернулся спасительный рецепт заварного крема. И вот что из этого вышло.

Торт "Пол-литра"
Крем:
0,5 л молока
4 желтка
200 г сахара
50 г муки
1 пакетик ванилина
Бисквит:
4 белка и 1 яйцо
100 г сахара
120 г муки
 3 ст.л. какао
100 г масла
Готовим крем. В кастрюлке нагревать молоко почти до кипения. Отдельно взять 4 желтка, сахар, ванилин и муку - растереть до однородности. Закипающее молоко соединить с приготовленной смесью и нагревать до загустения. Загустеет быстро, но я еще немного помешала нагревая. Не мешать нельзя - подгорает. Если честно, сахару я положила не 200 г, а неполный стакан - 160 г примерно. Очень вкусный крем.
Пока крем остывает готовим бисквит. Белки и еще 1 яйцо растираем с сахаром, взбиваем, добавляем муку и какао, перемешиваем. Масло я подогреваю минутку в микроволновке на малой мощности - получается размягченный кусочек, при этом тарелку с маслом лучше прикрыть чем-нибудь, потому что масло разогревается неравномерно и может "стрелять". Размягченное масло добавить в тесто, перемешать и вылить в форму. Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Бисквит разрезать на две половины и собрать тортик: слой бисквита - слой крема - слой бисквита - слой крема.
Очень вкусно! Вот так я приговорила пол-литра молока, которые были уже на исходе жизни.

суббота, 28 июня 2014 г.

Сагудай


Сагудай 
зимний простой
1 колодка мороженного сига
1 головка лука
соль, перец
Замороженную колодку ободрать от шкуры, распотрошить, отрезать голову. Мясо нарезать кусками поперек. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Кушать сагудай лучше еще холодным, подсоленным.
В более сложных вариантах сагудай можно сбрызнуть уксусом или лимонным соком, а так же заправить подсолнечным маслом или соевым соусом.

Готовить сагудай лучше из местной речной рыбы сиговых пород. Я люблю самого сига, хоть он и самый дешевый. Более сига ценятся муксун, подчирок, чир, нельма. О таких рыбах как таймень, стерлядь и осетр даже упоминать не стану - это рыба запрещена теперь, простому человеку ее и не покушать нынче, увы.
Сказать, что сагудай закуска, значит ограничить свое мировоззрение. Сагудай - северная песня, философия заполярья, основа местной экологии. Ни в чем тут нет более пользы, чем в сырой местной рыбе, выловленной в устье Енисея, где мощный пресный поток великой реки входит в соленые воды Ледовитого океана. Все необходимые витамины и микроэлементы сохраняли здоровье и энергию местных жителей веками. Белая сиговая рыбка - мягкая, жирная, ароматная, вкуснейшая на свете. В ней и косточек меньше, чем в селедке. Посоперничать с ней может только северная красная рыбка, упомянутая выше, но она под запретом.

Относительно опасности заражения простейшими и гельминтами. Чтобы проблемы избежать есть несколько способов: термообработка, копчение, вяление, вымораживание, соление. Но есть еще один - кушать рыбу свежевыловленную в устье Енисея, потому что она чистая от природы. Поэтому я кушаю сагудай только на Таймыре, а на материке просто скучаю по нему, а рыбу ем жареную.
Будьте здоровы и приятного аппетита! 

воскресенье, 22 июня 2014 г.

Крекс - пекс - кекс!

Кексы "Магические"
150 г масла
100 г ряженки (кефира, снежка, йогурта)
1 яйцо
150 г сахара
1,5 ст. муки
ванилин
разрыхлитель



Мягкое масло растереть с сахаром до бела. Взбить яйцо, смешать с ряженкой. Пол стакана муки всыпать в масло и растереть, ввести яичную смесь и размешать, прибавлять муку и разрыхлитель и ванилин. Добавлять муку до крайне вязкого теста, но тесто не вымешивать, оно липкое получается в чашке.
Формочки смазать подсолнечным маслом и наполнить тестом наполвину.
Выпекать в духовке при 180 градусах минут 30, даже больше получилось у меня. Тесто поднимется, но оно все-таки довольно тяжелое.
Название придумала Аленка, когда уплетала кексы с чаем!

Теплый запах бадьяна и картофельное жаркое

Картошка по-деревенски с анисом
1 кг картошки
0,4 кг курицы
1-2 морковки
1 луковица
Специи:
щепотка зерен аниса
смесь перцев, соль

В сотейник налить 1,5 л воды и положить курицу, подсолить. Овощи почистить и их количество уменьшится, конечно. Морковку и лук порезать мелко и опустить в кипящий бульон. Картошку порезать средними кубиками и выложить в сотейник, перемешать.
Щепотку семян аниса растереть (я люблю растирать руками между ладоней - потом этот запах целый день со мной!), посыпать блюдо, затем посыпать "смесью перцев" и еще подсолить. Сверху залить стаканом воды, чтобы смыть специи внутрь блюда. Оставить тушиться на среднем огне полчаса. Запах.... потрясающий!

Я использую ароматные специи, такие как анис, довольно редко, очень важно чтобы этот запах не приелся и квартира им не пропахла. В каждом доме есть свой запах, и самые въедливые часто это запахи специй. Анисовый запах один из самых узнаваемых и застреваемых в жилищах людей. Он бывает весьма навязчив и не всегда желаем. Анис очень приятен, когда запах еле уловим - это просто шелковая мягкость аромата. Но уже щепотка его, растертая в блюдо, окутывает весь дом ярким, теплым и пьянящим запахом бадьяна.

Бадьян - это анис, так его называют на востоке или на западе, да везде! Это просто синонимы, но в России закрепилось название анис.
В эпопее про Гарри Поттера настойка бадьяна среди волшебников являлась универсальным средством для лечения ран, особенно таких, которые были получены магическим путем - волшебная панацея не иначе.

А теперь маленькая лекция об этой пряности.

пятница, 20 июня 2014 г.

Правило манной каши


Манная каша
??? манка
0,5 л молоко
1 ст.л. сахара
соль по вкусу
Вот такой рецепт!
Вот так я и варю манную кашу... Маленькая кастрюлька и пол литра молока, чуть солю и в горячее уже молоко добавляю ложку сахара. Когда молоко закипело всыпаю кашу прямо из банки. Если вы хоть раз это делали, то вы точно знаете что манку очень легко пересыпать и каша получится густой, или недосыпать - каша останется жидкой. И тем не менее мне удается уже давно всыпать на глазок то самое удачное количество каши. Причем молока может быть разное количество, если кушать будет еще и папа, то молока не меньше литра или примерно, а если кушать собралась только дочка, то молока не больше стакана. Так что никаких пропорций я не соблюдаю в процессе. Так в чем же секрет удачного попадания в густоту каши? 

Есть правило! Которое я осознала однажды и обозвала "Правилом манной каши"
"Ты сыплешь манку в кипящее молоко, и тот самый момент, когда ты понимаешь, что уже достаточно, то будь уверен - ты пересыпал!"

Это шутка, это остроумное замечание, это парадокс - философская и психологическая концепция! Да. Именно так.
Как только достаточно, то точно уже слишком! 
Правило легко распространимо на многие наши действия:
Как только понимаешь, что уже все посмотрел в интернете, то уже ... утро!
Как только осознал, что больше не хочешь ничего купить, то уже ... хапнул половину ненужностей!
Как только пропал аппетит, то точно обожрался!

Поэтому я сыплю кашу, но недосыпаю, вот прям тот самый момент, когда хочется еще чуток прибавить я ловлю и поворачиваю банку. 
Дело в том, что кашу можно еще и разбавить, если вдруг пересыпала и поняла это, разбавить можно пока каша горячая. И тут есть ведь только одна загвоздка - суметь осознать, что нужно разбавлять. 
  

среда, 18 июня 2014 г.

Коржики

Коржики молочные
400 г муки
200 г сахара
100 г масла или маргарина
1 яйцо
80 мл молока
разрыхлитель, ванилин

Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Очень вкусно с молоком или чаем... а всяко вкусно!)))
Приятного аппетита!

Фарш из магазина и тёть-олина фантазия на тему

А ваш муж приносил вам из магазина фарш?! 
Если честно, то я не любитель покупать фарш в магазине, уверена, что его делают из мяса, которое уже сложно продать... ну понятно же почему?! Тем более, если стоимость фарша оказывается ниже, чем у мяса. 
Но то, что очевидно для меня, вовсе не догма для моего мужа. Получи и распишись - 800 г фарша по дешевке. Я расстроилась мягко говоря.
Но когда начала готовить была приятно удивлена - фарш внутри оказался красным и совершенно не имел неприятного запаха, а наоборот был ароматный и совершенно свежий. Неожиданно?! Но факт.

Ленивые голубцы "Простачки"
400 г фарша из свинины и говядины
300 г свежей капусты
1 яйцо
30-50 г муки
Заливка:
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. майонеза
1 л воды
Специи:
универсальная приправа с сухими молотыми томатами и перцем
Капусты порезать, смешать с фаршем, вбить в смесь яйцо и снова перемешать. Смесь пропустить через блендер до однородной кашицы. Добавить приправу, соль и муку. Перемешать руками и формовать котлетки. "Простачки" обжарить на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон. Переложить в сотейник и залить подготовленной смесью: томатная паста + майонез+вода. Оставить на среднем огне тушиться минут 10-15.
На гарнир сделала картофельное пюре. Очень сытно... ужин не для меня, а для детей, мужа и свекра получился)))

Котлеты "Переменка"
400 г фарша из свинины и говядины
2 небольшие картофелины
1 луковица
100 г отваренного риса
Специи:
кориандр молотый, перец черный молотый, базилик, соль
Заливка:
200 г сметаны
3 дольки чеснока
0,5 л воды
Картошку и лук почистить, прокрутить на блендере, смешать фарш, рис и овощи, приправить и перемешать руками до однородной кашицы. Формовать котлетки и обжаривать на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон.
Почистить чеснок и смешать со сметаной при помощи блендера, разбавить водой и хорошенько перемешать.
Котлетки переложить в сотейник и залить сметанно-чесночной смесью. Оставить на среднем огне тушиться 10 минут.
На гарнир отварила вермишель. Кроме того к столу приготовила овощной летний салат из помидоров и огурцов.

вторник, 17 июня 2014 г.

Консервное приключение в тундре весной

Пару лет назад я случайно познакомилась с молодой мамочкой, которая стала жить своей семьей в другом городе без помощи родителей. Денег на хозяйство ей катастрофически не хватало и она стала искренне интересоваться как мне удается сэкономить. Дело в том, что мама этой девушки никогда не экономила на продуктах, всегда покупала все самое лучшее - вырезку, креветки, фарш, свежие овощи и фрукты. Это, конечно, замечательно, но... У мамы было достаточно средств, которые всегда поставлял в семью папа - влиятельный чиновник еще с советских времен. А потом папы не стало, а девушка вышла замуж и уехала в чужой город.
Она много чего не понимала и не знала, но некоторые вопросы приводили меня в замешательство. Например:
"Зачем нужна тушенка?" - она думала, что ее кушают пьяницы прямо из банки на закуску.
"Как разделать курицу?" - она никогда не видела как это делается
"Почему макароны опускают в кипяток, а рис в холодную воду?"
"Как можно применить замороженные овощи, кроме способа "с упаковки"?"
"Можно ли добавлять в тесто сгущенное молоко?"
"Зачем нужны сухие продукты - яичный порошок и молоко? Можно ли их применять на деле?"
Одно время мы плотно с ней переписывались по аське и изобретали "шедевры кулинарии" из доступных и главное - имеющихся в наших заполярных магазинах, продуктов.
А вы знаете зачем нужна тушенка и овощные смеси "хортекс"?

Сегодня я приготовила очень сытный стол в честь первого дня по-летнему теплого и солнечного. Для обильного стола я использовала 1 куриный окорочек, 1 банку тушенки, овощи свежие и замороженную смесь "Хортекс".

Салат "Зимний ветер"
100г п/к колбасы
3 вареных яйца
1 луковица
2 соленых огурчика
1/2 банки зеленого горошка
майонез, соль по вкусу
Колбасу, огурцы, яйца нашинковать мелкой соломкой, лук мелко порезать, все смешать, добавить зеленый горошек, майонез, посолить. Перемешать и кушать!

Щи из молодой капусты
200-300 г молодой, но завязанной уже капусты
200-300 г молодой картошки
1 морковка
1 луковичка
2 спелые помидорки
1 банка тушеной говядины
Поставить на плиту 2-2,5 л воды, посолить и, пока она закипает, нашинковать капусту, опускать в воду. Пока закипает и варится капуста быстро почистить и нарезать картошку, морковку и лук, все опустить в капустный бульон, дать повариться овощам минут 5-10, опустить тушенку и, доведя до кипения, отключить нагрев. Щи должны постоять.
Никаких и приправ я не закладываю в процессе и не добавляю после специально, чтобы не испортить аромат овощного бульона. Но кто любит может приправить майонезом или сметанкой.

Рисовая смесь на второе
1/2 ст. риса
1 куриный окорочек 
400 г овощной заморозки "По-деревенски" (Хортекс)
Специи:
кориандр молотый, базилик, соль, перец черный молотый.
Рис отварить до полуготовности, окорочек порубить на небольшие кусочки и обжарить на подсолнечном масле. В сотейник забросить овощи, рис и мясо, смешать и оставить для прогрева на 10 минут. Как только овощи разогреются, отключить плиту. Блюдо постоит-подумает и станет только вкуснее.

Бисквит "Сливочный затейник"
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1/2 банки белой сгущенки
Начинка: 
1/2 банки белой сгущенки
Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Ввести муку и сгущенку, осторожно перемешать. Выпекать бисквит при 170 градусах 15 минут, проверить готовность спичкой, при необходимости довести еще немного.
Готовый бисквит разделить на два коржа и пропитать сгущенкой одну половинку и склеить. Разрезать на порции, выложить на блюдо и смотреть как его вкусно жуют дети и взрослые!